Salumificio Panzeri - Bresaole D'Autore

Tradizione è il punto di partenza, innovazione il punto di arrivo. Tutto nasce da questo: curiosità e desiderio di reinventare e sperimentare, senza tuttavia snaturare un prodotto già affermato e molto amato.

CLAUDIO SADLER

Claudio Sadler è uno degli Chef più conosciuti in Italia, di sicura competenza e di razionale applicazione delle regole, ma anche di grande creatività. La sua è una cucina ispirata e accurata, si basa sulle tradizioni della classica cucina italiana regionale, di volta in volta reinventata secondo la propria personalità e amore per l’innovazione. Protagonista di una lunga carriera come titolare di ristoranti in Lombardia e all’estero (Giappone e Cina), stellato Michelin, presidente della prestigiosa Associazione “Le Soste” e autore di otto libri di alta cucina, negli anni Claudio Sadler si è dedicato anche all’insegnamento presso l’Istituto Professionale Carlo Porta e diversi centri enogastronomici professionali.

CLAUDIO SADLER

LE BRESAOLE D’AUTORE

Dall’incontro tra l'esperienza consolidata del produttore di Bresaola chiavennasco Panzeri e il pluripremiato Chef milanese Claudio Sadler, è nata l’idea di sperimentare delle variazioni d’autore sulla composizione della concia della Bresaola, che si arricchisce di nuove note aromatiche delicate, ma decise.

Nascono così le “Bresaole d’Autore”, un prodotto dalla consistenza morbida e vellutata che si esprime in un ventaglio di quattro gusti sorprendenti, concepiti per esaltare l’innata versatilità in cucina della Bresaola e per stupire piacevolmente come appetizer e portata d’effetto per tutte le occasioni conviviali.

Una Bresaola corroborata dalla vivace energia dello zenzero e del Gin Tonic. È l’ideale accompagnamento di un aperitivo o il degno coronamento di un pranzo.

Il tocco di Sadler: l’impiego elettivo su tartine con del formaggio fresco e cremoso, scorzetta di lime e uova sode grattugiate. L’abbinamento ideale è con Gin Tonic oppure con un centrifugato di zenzero, mela, sedano e carota.

Il sapore pieno della Bresaola incontra l’aromaticità e il gusto inconfondibile del tartufo, generando un’irresistibile ghiottoneria gourmet.

Il tocco di Sadler: servire con un filo d’olio, limone e dei fiocchetti di robiola morbida o accompagnata da un’insalata di soncino e champignon freschissimi tagliati a fettine sottili. L’abbinamento con un vino rosso strutturato ne valorizza ogni sfumatura, mentre, accompagnata da uno spritz, è pronta a diventare la regina degli happy hour.

I buongustai che non temono i sapori decisi e senza compromessi adoreranno l’elettrizzante combinazione di Bitter e peperoncino che si presta a fare da co-protagonista nella preparazione di antipasti o primi piatti.

Il tocco di Sadler: abbinata a un guacamole piccante e tacos, oppure tagliata à la Julienne su uno spaghetto caldo o freddo con caprino e puntarelle. Da servire in abbinamento con il Negroni sbagliato oppure con un vino rosso leggero.

L’aromatica freschezza della grappa e del pino mugo caricano questa Bresaola di echi silvestri. Una specialità che dà il meglio di sé come antipasto o piatto unico.

Il tocco di Sadler: da servire con insalata di funghi champignon e formaggio casera grattugiato, pepe nero e lime. Le bevande ideali con cui accompagnarla sono il Pisco Sour o del succo di mela.

Una Bresaola corroborata dalla vivace energia dello zenzero e del Gin Tonic. È l’ideale accompagnamento di un aperitivo o il degno coronamento di un pranzo.

Il sapore pieno della Bresaola incontra l’aromaticità e il gusto inconfondibile del tartufo, generando un’irresistibile ghiottoneria gourmet.

L’aromatica freschezza della grappa e del pino mugo caricano questa Bresaola di echi silvestri. Una specialità che dà il meglio di sé come antipasto o piatto unico.

Il tocco di Sadler: da servire con insalata di funghi champignon e formaggio casera grattugiato, pepe nero e lime. Le bevande ideali con cui accompagnarla sono il Pisco Sour o del succo di mela.

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VALORI NUTRIZIONALI E QUALITA’

La Bresaola della Valtellina è, tra i salumi, uno dei prodotti che meglio risponde alle esigenze nutrizionali dei consumatori attenti alla salute e al benessere.

PANZERI

Dal 1943 Panzeri porta avanti la tradizione della Bresaola chiavennasca e valtellinese, specializzandosi nella produzione della Bresaola della Valtellina I.G.P. Panzeri garantisce elevati standard di qualità da oltre 70 anni, combinando un’approfondita conoscenza dell’antica tradizione artigiana, tramandata di generazione in generazione, con un sapiente uso delle moderne tecnologie alimentari.

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